January 2025 | Urban
ENGLISH BELOW
COZY ve PARAKLIA
words Onur Baştürk
Yeni yılın ilk günleriyle beraber en çok konuşulan ve görülmek istenen restoran kuşkusuz Etiler’deki Cozy oldu. Cozy’ye farklı gecelerde farkılı arkadaş gruplarıyla gittim ve her seferinde servis ve yemek aynı çizgideydi. Keza kalabalık da öyle. Her masanın kalabalığı -buna çok önem verenler için söylüyorum- “biriydi”. Bir yandan da restoran neredeyse mum ışığıyla aydınlatıldığı için masadakilerin birbirini ilk bakışta görmesi hayli zor. Bu aydınlatma tercihi ise epeydir hiçbir İstanbul restoranında görmediğimiz türden. Ben bayılıyorum ve olması gereken budur diyorum. Ama çoğu restoran halen masaları ve insanları tepedeki berbat spot ışıklarıyla “sorgu ışığı” gibi aydınlatmakla maalesef ısrarlı.
Gelelim Cozy’nin yemeklerine… Her tabağı ortaya söylemekte fayda var. Mesela: Kivi Carpaccio’lu Ton Balığı Tartar. Doğruya doğru, kivinin tadı nedeniyle ilk bakışta bu birleşim “olmamış” hissi veriyor, ama bir süre sonra alışkanlık da yapıyor. Diğer ortaya sipariş edilecek tabaklar ise şöyle: Ilık Rozbif Salata, şarap soslu muazzam Chateaubriand, Trüflü Mafaldine Makarna ve Kızarmış Aslan Balığı.
Cozy’nin benim ilgimi çeken diğer yanı ise Rezzan Benardete Interiors tarafından yapılan tasarımı. Masa örtülerindeki sempatik işlemeler ve kokteyl bardaklarındaki Yayoi Kusama efekti gibi detaylardan tutun da antika aydınlatmalar ve vintage-modern karışımı mobilyalarla oluşturulmuş eklektik ambiyans, uzun süredir restoranlarda görmediğimiz bir bütünlüğe sahip.
BODRUM’DAKİ PARAKLIA ARTIK BEBEK’TE
Yazın Stay Grubu’nun Bodrum’daki Bobo’su içinde açılan Paraklia, uzun bir dönem Ankara’daki Trilye restoran olacağı konuşulan Bebek’teki yere açıldı. Trilye’nin ruhsat alamayışı, restoran açılmamasına rağmen aylarca çalıştırdığı personel epey konuşulmuştu. Sonunda Trilye’nin açtığı yoldan Stay Grubu’nun Paraklia’sı yürüdü ve hızlı bir şekilde mekanlarını açtılar.
Bodrum’daki Paraklia’yı yazın deneyimlememiş biri olarak söyleyeyim, menü hayli Sea&Salt’muş (en başta da Atom). Sea&Salt da bir dönem Niyazi’ydi. Neyse, orası çok karmaşık hikaye.
Paraklia’nın menüsü ve o gün arkadaşlarla tattığımız mezeler lezizdi ama tek bir tabakta hayal kırıklığı yaşadık. Üç kişi paylaşırız umuduyla söylediğimiz Deniz Mahsullü Erişte (1200 TL) porsiyon olarak hayli küçüktü.
Paraklia’nın dümdüz gri tonunu ve balıkçı gibi durmayan ahşap masalarını da sevdim. Ama bir akustik problemi var. Konuşma gürültüsünden dolayı restorandan dayak yemiş gibi çıktım.
With the arrival of the new year, the most talked-about and sought-after restaurant is undoubtedly Cozy in Etiler. I’ve visited Cozy on different nights with various groups of friends, and each time, the service and food were consistently on point. The crowd, too, was consistently the same—in case you care about such details, every table seemed to have "someone." That said, the restaurant is so dimly lit—practically by candlelight—that it’s quite hard for those at the table to even spot each other at first glance. This lighting choice is something we haven’t seen in any Istanbul restaurant for quite a while. Personally, I love it and firmly believe this is how it should be. Yet, most places still stubbornly insist on illuminating their tables and patrons with harsh overhead spotlights that feel like an interrogation room.
Now, let’s talk about the food at Cozy. Sharing plates is definitely the way to go here. For instance: Tuna Tartare with Kiwi Carpaccio. To be fair, the kiwi’s flavor might feel a bit "off" at first, but over time, this dish grows on you. Other dishes perfect for sharing include the Warm Roast Beef Salad, the divine Chateaubriand with Wine Sauce, Truffle Mafaldine Pasta, and the Fried Lionfish.
Another aspect of Cozy that caught my attention is its design, crafted by Rezzan Benardete Interiors. From the charming embroidery on the tablecloths and the Yayoi Kusama-like details on the cocktail glasses to the antique lighting and the eclectic mix of vintage-modern furniture, the ambiance offers a level of cohesiveness we rarely see these days.
PARAKLIA FROM BODRUM IS NOW IN BEBEK
Paraklia, which opened over the summer within the Stay Group’s Bobo in Bodrum, has taken over the Bebek spot that was long rumored to become home to Ankara’s famed Trilye restaurant. Trilye’s inability to obtain a license—and the fact that they kept their staff employed for months despite not opening—was quite the talk of the town. In the end, Stay Group’s Paraklia followed the path Trilye paved and swiftly opened their doors.
As someone who didn’t get the chance to try Paraklia in Bodrum, I have to say, the menu here leans heavily towards Sea&Salt (especially with their take on Atom). Sea&Salt, by the way, was once known as Niyazi—though that’s a long and convoluted story. The menu and the mezes we tried with friends that day were delicious overall, but there was one dish that left us disappointed. The Seafood Tagliatelle (priced at 1,200 TL) was surprisingly small in portion, even though we had hoped it would be enough for three people to share.
I did, however, appreciate Paraklia’s straightforward gray tones and the wooden tables that don’t scream “fish restaurant.” But the acoustics in the restaurant were an issue. The noise from conversations was so overwhelming that I left feeling like I’d been beaten up by the sound.
